세척란
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달걀, 세척 후 보관하면 안 되는 이유 – 껍질 구조와 세균 유입 문제 정리식품보관 & 폐기 2025. 6. 13. 11:55
달걀 껍질이 더러워 보여도 무작정 씻으면 안 된다.냉장고에 보관하기 전, 오염이 걱정되어 세척하는 사람이 많지만그 행동이 오히려 달걀을 더 빨리 상하게 만드는 원인이 될 수 있다. 껍질은 단순한 포장이 아니라,세균을 막아주는 자연의 보호막이다.씻은 달걀이 실제로 더 빨리 상하고, 위험할 수 있는 이유를 확인해보자. 달걀 껍질의 구조와 ‘큐티클’의 역할달걀 껍질은 **육안으로 보이지 않는 작은 구멍(다공성)**으로 이뤄져 있다.이 구멍은 수분과 공기 이동을 가능하게 해주는 동시에,외부 세균도 통과할 수 있는 구조다. 하지만 자연 상태의 달걀은 이 구멍을 덮는 **큐티클(Cuticle)**이 있다.큐티클은 매우 얇은 단백질막으로,세균의 침투와 수분 손실을 막아주는 보호막 역할을 한다.항목설명껍질 구조미세한 ..